Torta olho de sogra

Ingredientes:

Massa:

5 ovos (claras em neve)

½ xícara (chá) açúcar

½ xícara (chá) farinha de trigo peneirada

1 pitada de sal.

Recheio de Coco:

1 lata leite condensado

a mesma medida de leite

1 vidro leite de coco

3 gemas peneiradas

3 colheres (sopa) rasas amido de milho

1 colher (chá) essência de baunilha

¼ xícara (chá) coco seco ralado

Doce de Ameixa Seca:

2 xícaras (chá) ameixa seca sem caroço

3 xícaras (chá) água

½ xícara (chá) açúcar

Marshmallow:

1 xícara (chá) claras

2 xícaras (chá) açúcar

1 colher (chá) essência de baunilha

2 colheres (sopa) glucose

Caramelo:

1 xícara (chá) água

2 xícaras (chá) açúcar

3 colheres (sopa) vinagre branco

Modo de Preparo:

Massa:

Modo convencional de preparar pão-de-ló. Forma redonda com uns 25 cm de diâmetro.

Recheio de Coco:

Misturar tudo e cozinhar, mexendo sempre, até engrossar e cozinhar por mais uns minutos. Retirar do fogo e deixar esfriar. Reservar um pouco para rechear os olhos de sogra da decoração.

Doce de Ameixa Seca:

Deixar as ameixas de molho na água por 30 minutos.

Adicionar o açúcar, misturar e levar ao fogo para cozinhar em fogo baixo até que fiquem bem maciase desmanchando-se.

Não deixar a água secar por demais. Esmagar as ameixas para formar uma pasta macia e úmida, no ponto de espalhar facilmente e não escorrer. Deixar esfriar.

Marshmallow:

Levar ao fogo as claras com o açúcar até ferver, coloque na batedeira com a glucose e bata até enrolar nas pás da batedeira, junte a baunilha e use para cobrir a torta olho-de-sogra.

Caramelo:

Levar ao fogo até o ponto de caramelo, passar os doces.

Montagem da Torta:

No fundo de um aro ou de forma com aro removível coloque um disco de pão-de-ló fino

Espalhe metade do recheio de ameixa sobre ele

Espalhe todo o recheio de coco

Espalhe a outra metade do recheio de ameixa

Coloque outro disco de pão-de-ló por cima do recheio e retire o aro

Espalhe uma camada fina de marshmallow ou chantilly por toda a torta, decore com uns olhos-de-sogra tradicionais

Leve a geladeira e mantenha até a hora de servir

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